你知道你在給家人吃甚麼油嗎?

你知道你在給家人吃甚麼油嗎?

相信大家和我一樣都會在超市買油, 最方便亦最多選擇, 但同是橄欖油, 有些$30, 有些則過百, 如何選擇? 分別在哪? 好與壞?

初榨? 精煉? 精製? 冷壓? 熱壓? 機壓?

初榨: 是次機械力壓取植物種籽, 來取得油液的方法

冷壓: 以機械壓榨並且過程中高溫不超過攝氏27度的方法取油, 與其他植物油相較, 『冷壓』的確是貨真價實的純天然產品

熱壓: 透過高溫及高壓的步驟, 以達到85%的取油量, 但最大的缺點是, 高溫過程中, 油液的成分會產生化學的質變並且產生新的化學式, 重組過的化學分子有部份會造成人體健康的負擔和損害。

精煉: 改變脂肪酸成分, 加工的步驟會出現去黏液化、去酸化、漂白及蒸餾, 讓保存期限加長, 但有營養的價值的卵磷脂會一併被除去，另外高溫令原油帶有自由脂防酸及反式脂肪, 危害身體健康!!


但生活在貧富懸殊的香港, 三餐一宿已是不容易的事, 所以大多人都以價格導向作出決定, 但如果可以選擇, 請選好的油產品, 這是對家人及自己的愛的表現。

祝願香港人人有飯開~ 有好油食~




資料來源: 植物油全書